Yıl 2016, Cilt 19, Sayı 3, Sayfalar 184 - 188 2016-12-23

Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler

Özlem TURGAY [1] , Elif ÇELİK [2]

274 1408

Kırmızı biber, Capsicum annuum L., Solanaceae (Patlıcangiller) familyasına ait Capsicum cinsine giren, ılıman iklimlerde tek yıllık kültür bitkisi olarak yetişen bir bitkidir. Kırmızı biber rengini ketokaratenoidlerden kapsantin, kapsorubin ve kapsantin 5,6 epoksit; ksantofillerden β-kriptoksantin, zeaksantin, violaksantin ve kapsolutein; karotenlerden de β-karoten vermektedir. Bu çalışma kırmızı bibere renk veren fenolik bileşenler ve ekstraktsiyon yöntemleri  hakkında bilgi vermek amacıyla derlenmiştir. Çevreci tekniklerin ön plana çıktığı günümüzde eski ekstraktsiyon tekniklerine ilave olarak hem çevreye zarar vermeyen hem ekstraktsiyon verimi yüksek hem de daha ekonomik yöntemler araştırılmaktadır.
Pigment, Fenolik madde, Kırmızı biber
Konular
Dergi Bölümü Derleme
Yazarlar

Yazar: Özlem TURGAY

Yazar: Elif ÇELİK

Bibtex @ { ksujes282337, journal = {Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi}, issn = {}, eissn = {1309-1751}, address = {Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi}, year = {2016}, volume = {19}, pages = {184 - 188}, doi = {10.17780/ksumbd.282337}, title = {Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler}, key = {cite}, author = {TURGAY, Özlem and ÇELİK, Elif} }
APA TURGAY, Ö , ÇELİK, E . (2016). Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi, 19 (3), 184-188. Retrieved from http://jes.ksu.edu.tr/issue/26848/282337
MLA TURGAY, Ö , ÇELİK, E . "Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler". Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 19 (2016): 184-188 <http://jes.ksu.edu.tr/issue/26848/282337>
Chicago TURGAY, Ö , ÇELİK, E . "Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler". Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi 19 (2016): 184-188
RIS TY - JOUR T1 - Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler AU - Özlem TURGAY , Elif ÇELİK Y1 - 2016 PY - 2016 N1 - DO - T2 - Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 184 EP - 188 VL - 19 IS - 3 SN - -1309-1751 M3 - UR - Y2 - 2018 ER -
EndNote %0 Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler %A Özlem TURGAY , Elif ÇELİK %T Kırmızı Biberden Pigment Ekstraktsiyonunda Kullanılan Yöntemler %D 2016 %J Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi %P -1309-1751 %V 19 %N 3 %R %U